アーリオ オーリオ ペペロンチーノ

リストランテの裏庭にオレンジの木があって
その木下にテーブルがあり、みんなで食事をします。
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日に日に大きくなるオレンジの実。
冬になったら食べれます。




kogashiさんがこんな記事を書いていたので便乗してみます。

私の働いているリストランテはカラーブリアにあるのですが
出している料理はコテコテのカラーブリア料理って訳ではありません。
と言うのもカラーブリアはイタリア20州の中でも一番平均所得の低い州と言われていて
カラーブリアの家庭料理はとっても貧しいんだとか。
以前シェフにカラーブリアの郷土料理が食べれる店を聞いた時にそんな話をされました。
その料理を出してる店は少ないと、更に美味しい店となると「無い」とはっきり言われました。
「食べに行くよりここで作った方がいいだろう」と
仕事の合間にリストランテのメニューに無いカラーブリア料理を作ってくれたりするのです。
その料理も追々紹介出来たらいいです。

カラーブリアと言えばピッカンテ(辛い)です!
カラブレーゼのコック・フランチェスコによるアーリオ オーリオ ペペロンチーノの作り方。
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ニンニクは皮付きのまま軽く潰してオイルに香りをうつし取り除く。
唐辛子はもちろんカラーブリア産の生を使います。
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お好みでイタリアンパセリを入れたり
ペコリーノチーズをかけていただきます。

日本で言う、素うどんのような存在でしょうか?!
たまにとっても無性に食べたくなるんです。
話は反れますが、イタリアの主食はパスタと思われがち(?)ですが
実はパンで日本の食卓のご飯の位置にパンがあります。(と私は思ってます。)
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by tothuko | 2009-07-13 00:52 | 仕事編③@Bagnara calabra


トツです。約3年のイタリアど田舎生活後、日本の田舎から送る95%食日記。


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