新鮮なリコッタで白和えを思ふ。

今日はとっても温かかったのと
晴れた休日は久しぶりだったので
メルカートに出かけました。
近いうち日本に荷物を送りたいので
何か面白い物は無いかなーと物色。

フラフラしていると小鳥の飾り物を発見。
可愛いねー
リアルだねー
なんておじさんに話しかけると何と本物!
e0129137_7293175.jpg

お勧めだよー

普通に吊るしてあったので
てっきり飾り物かと・・・。
あーびっくりした。

もちろん食用です!念のため。




気を取り直してブラブラしていると
ビニール袋いっぱいのCima di rapaを持った
シェフのマンマ・マリアに会いました。
(昨日会ってなかったので)大げさに挨拶をした後
そのまま一緒に料理をする事に。
e0129137_655040.jpg

今日も煮えるマンマの鍋。
この後、煮える鍋にはさみを入れてチョキチョキ刻みました・・・あぁ豪快。

イタリアの冬野菜Cima di rapa(チーマ ディ ラーパ)。
得意の直訳をすると・・・蕪のてっぺん?
カブの葉と菜の花が一緒になったような野菜です。
ほろ苦くて大好きな野菜のひとつ。
e0129137_7312628.jpg

出来立てのヤギのリコッタとオレキエッテと合わせて。

この究極にシンプルなパスタが最高に美味しいのです。
2皿食べちゃいました。

野菜の味の濃さ
リコッタの新鮮さ・・・
日本では絶対に再現できない味だと思ってます。


ricotta(リコッタ)というのは、
ri- 再び
cotta 煮た
「2度煮た」という意味。

チーズを作った後に残る水分(ホエー)を
再び加熱して水分を切ったもの。(超簡単説明です。)

豆腐屋で豆乳を売ってるのと同じで
チーズ屋ではリコッタを売っているのです。

この出来立てのリコッタがですね
日本で有名な青い容器に入ったリコッタのイメージを持っていると
軽い衝撃を受けます!
イタリア人に日本では青い容器に入ったリコッタが有名で一番使われていると話すと
『あんなのはリコッタじゃないよー』と大批判でした。

新鮮なリコッタはイタリアに来たら絶対に食べてみて欲しい物の一つ。
まるでおぼろ豆腐・・・ほんのり甘くてとろけます。
実際、醤油をかけると美味しいです、これ本当。

新鮮さが命のリコッタ、
2日経つと捨てられてしまいます・・・
そうなる前にと朝ごはんにハチミツをかけて
小腹が空いたら醤油をかけて
私が一番食べてるかも??

数日前、リコッタが大量に残っていたので
豆腐に見立てて海鮮豆腐チヂミを作って
醤油とレモンをかけて食べたら
めちゃめちゃ美味しかったー。
ちなみに葱、イカ、アサリ、ムール貝を使いました。



昨日、イタリアで2回目のイイイロの日(11月16日)を迎える事出来ました。
誕生日です。
覚えててくれてメールをくれたミンナありがとー。
e0129137_8162499.jpg

好きな事を納得するまでさせてくれる両親に感謝をして
1日1日を大切に過ごします。




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by tothuko | 2009-11-18 07:57 | 仕事編③@Bagnara calabra


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