やっぱりおいしい、ナポリ菓子。

朝8時半
ナポリについてまずはバールで朝ごはん。
ナポリのバールでは他ではなかなか見ることの出来ないお菓子が色々ありあます。
e0129137_22142936.jpg

まず有名なのはSfogliatella(スフォリアテッラ)
左の貝殻(ハマグリ風)の形をした方がriccia(リッチァ)と呼ばれ
何層にもなった極薄の生地が口を切りそうなほどパリパリ・・・
いやバリバリに焼かれてて
この生地がかなり特徴的で他に無い食感。
右のはfrolla(フロッラ)と呼ばれ
タルト生地でクリームが包んであるもの。

どちらも中には熱々のリコッタチーズとオレンジピールをベースにしたクリームがぎっしり詰ってます。
リコッタチーズがベースと言っても、セモリナ粉も使ってあるようで
けっこうどっしりくる感じだけど
イタリアのドルチェにしては甘さが控えめかな?

他にチョコレートクリーム入りやお惣菜風のもあるのと
同じバリバリ生地で形違いのCoda di aragosta(コーダディアラゴスタ:イセエビの尾尻)と呼ばれる
その名の通りの形をしたものもあります。
e0129137_2218171.jpg

私が選んだのはfrollaでリコッタクリーム入り。
ricciaとは逆のホロホロとしたタルト生地に
外の生地からの想像を越えるやけどしそうなほど熱いクリームが出てくるので注意です。
e0129137_22322732.jpg

もう1つ外せないのがBabà(ババ)
ブリオッシュ風の生地を発酵させ焼き
ラムやリモンチェッロベースのシロップに漬け込んだお菓子です。
さらにカスタードクリームやフルーツが添えてある物も。

その後、junちゃんと合流してナポリ散策に出かけ
おいしいピザを食べました。
それはまた次回。


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by tothuko | 2010-03-25 22:41 | Campania


トツです。約3年のイタリアど田舎生活後、日本の田舎から送る95%食日記。


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