Ristorante La Betulla@Trana

Sacra di San Michele(サクラ・ディ・サン・ミケーレ修道院)からの帰り道、
私達のバイブル、スローフード協会のオステリアガイドで調べておいた店へ・・・

コテコテの郷土料理を出す店を想像してたのに
着いてみると超キレイめリストランテだったので、
うっかり見落として通り過ぎそうになり危なかったです。

入るのにもちょっとためらったけど
予約もしてた事だし、ひとまず席に着き
36ユーロのコースで食事スタート。
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食前酒のお供は、生のポルチーニスライスに覆われてる
ピエモンテの定番Carne cruda(カルネ クルーダ/生肉)
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地元のサラミの盛り合わせ、
この厚切りは見ただけでお腹いっぱいに・・・
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ペペローネのスフレ、
見た目もきれいだしトロトロふわふわで
下のバーニャカウダソースともよく合ってました。
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鯉のような淡水魚の甘酢漬け
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ピエモンテ独特のパスタでPlin(プリン)
セージの香りを移したバターソースで食べることが多いこのPlin
ここでは茹でたてをナプキンに乗せて出てきました。

こういう食べ方は2回目、
私はソース無しのこの食べ方がパクパlク食べれて好きです。
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Plinはピエモンテ方言で『つまんだ』って意味で、
その名の通り両端をつまんで成形する詰め物パスタです。

カップに入ってるのは後から持って来られたコンソメスープ、
蕎麦の後の蕎麦湯のようなもんですかね。
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メインは猪のブラザート、
やわらかく炊かれたポレンタと一緒に。


〆のドルチェは、それぞれ相性のいいお酒と一緒に頂きました。
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Koudaiくんは、リコッタを詰めたラビオリ(揚げてありました)に温かい濃厚ビターチョコソース・・・
これには12年物のスペインのシェリーを。
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私は、山羊の乳で作ったクレミーノにプルーンのスープ・・・
これにはシチリアのパッシートを。

ドルチェとお酒の組み合わせ、
これは大人の楽しみですね。



大荒れの週末を乗り切って明日は休み!

外の気温は3℃・・・・寒い。です。


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by tothuko | 2010-10-25 08:28 | Piemonte


トツです。約3年のイタリアど田舎生活後、日本の田舎から送る95%食日記。


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